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1 -Les vins de Gascogne A la découverte de vins fiers de leurs origines
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1 -Les vins de Gascogne A la découverte de vins fiers de leurs origines
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On distinguera particulièrement les vins légers à plus forte
proportion de cabernet, qui peuvent être bus jeunes pour profiter de leur
fruité et de leur souplesse. Ils accompagnent les confits d'oie et les
magrets saignants de canards.
Les madirans traditionnels, à forte proportion de tannat, doivent eux,
attendre quelques années.
Les vieux madirans sont sensuels, charnus et charpentés, avec des arômes
de pain grillé, et s'allient avec les gibiers et les fromages de brebis des
hautes vallées.
Ancien vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, le terroir de tursan produit des
vins rouges, rosés et blancs. Les plus intéressants sont les blancs, issus
d'un cépage original, le baroque. Il accompagne aloses, pibales et poissons
grillés.Les côtes de Buzet
Connu depuis le Moyen Age comme partie intégrante du haut pays bordelais, le
vignoble de Buzet s'étageait entre Marmande et Agen. D'abord cultivé
autour des abbayes de fontclaire, Buzet et Saint-Vincent, il fut agrandi par
les bourgeois d'Agen. 
Après la crise phylloxérique, le vignoble a été
reconstitué grâce aux efforts de la coopérative des Producteurs Réunis.
Il occupe aujourd'hui les terrasses et collines de la rive gauche de la
Garonne.. Les cépages sont typiquement bordelais: cabernet-franc et
cabernet-sauvignon, sémillon et muscadelle pour les vins blanc. On a
pratiqué la sélection de terroirs, la limitation des rendements et l l'élevage sous bois pour les meilleurs vins, au point de se doter de sa
propre tonnellerie. Les vins rouges de Buzet classiques s'accordent à merveille avec la
gastronomie locale, magrets, confits, lapins aux pruneaux.
Les côtes du Marmandais
Entourés
par les graves de l'Entre-deux-Mers et Duras, les côtes du Marmandais sont
produits par les coopératives de Beaupuy et de Cocumont. Les vins blanc, à
base de sémillon, sauvignon, muscadelle et ugni blanc, sont secs, vifs et
fruités. Les vins rouges, à base de cépages bordelais et d'abouriou,
bovillet et gappu, sont bouquetés et d'une bonne souplesse.
Sur les coteaux
découpés par la Dourdéze et ses affluents, avec des sols argilo-calcaires,
les côtes de duras ont accueilli tout naturellement les cépages bordelais.
Enblanc, sémillon, sauvignon et muscadelle; en rouge, merlot et malbec. On
trouve également le chenin, l'ondenc et l'ugni blanc. La gloire de Duras,
c'est bien le vin blanc: des moelleux suaves, mais surtout des blancs secs à
base de sauvignon, qui sont de réelles réussites. Racés, nerveux, au
bouquet spécifique, ils accompagnent à merveille fruits de mer et poissons
de l'océan.
De
tout temps, les Gascons ont voulu avoir leur vin et, quand on connaît
leur individualisme forcené et leur goût du particularisme, on ne
s'étonne pas de ces terroirs épars et de leur forte personnalité.
Ces vins "paysans" dans toute la noblesse du terme, sont de
véritables vins de terroir; car ils font partie d'une production de
polyculture et d'une gamme de produits fermiers avec lesquels ils
forment des mariages naturels. Les cuisines locales trouvent dans le
vin de "leur" pays une confraternité qui fait de ce
Sud-Ouest, l'une des régions privilégiées de la gastronomie de
tradition.